Çok kızartılan ekmek ve patates kanser riskini arttırıyor

İngiltere Gıda Standartları Kurumu (FSA), ekmek ve patates gibi nişasta içeren gıdaların yüksek sıcaklıklarda pişirilen akrilamid adlı kimyasal maddenin salgılanması olunduğunu ve bu maddenin de kansere yol açabileceği konusunda uyardı.

Çok kızartılan ekmek ve patates kanser riskini arttırıyor
Çok kızartılan ekmek ve patates kanser riskini arttırıyor Admin
Bu içerik 0 kez okundu.

 

Guncel-haber.com bu konuda "BBC Türkçe" ya dayanarak verir.

FSA, riskleri azaltmak için bu tür besinlerin pişirme talimatlarına dikkatle takip edilmesini ve bu tür yiyecekleri rengi siyahlaşmdan önceye kadar pişirilmesi önerilir.

FSA bundan başka, patatesin buzdolabında bekletilmesinin gerekliliği konusunda uyardı. Bunun nedeni ise oda sıcaklığında patatesin içerdiği şeker düzeyinin artması ve bunun da pişirme sırasında salgılanan akrilamidin miktarını yükseltmesi.

Fakat Kanser Araştırmaları Örgütü Sözcüsü, akrilamid ile kanser arasında ilişkinin insanlarda henüz kanıtlanmış olunmadığını söyledi.

Çok uzun süre yüksek sıcaklıkta kavrulan, kızartılan, ya da kebap edilen nişastalı gıdalarda akrilamid adı verilen kimyasal bir madde ortaya çıkmaktadır.

Çeşitli gıdalarda bulunan akrilamid, pişirme sürecinde doğal olarak salgılanan ediliyor.

Bu madde, ekmek, bisküvi, kek ve kahve gibi 120 derecenin üzerinde pişirilen ve yüksek nişasta içeren gıdalarda var.

Madde ayrıca evde patates ve ekmek gibi gıdaların yüksek ısıda pişirilmesi sırasında da ortaya çıkıyor.

Örneğin, kızartılan ekmeğin rengi ne kadar koyu olursa, ortaya çıkan akrilamid miktarı da o kadar yüksek olur.

Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Rooney başkalarının şekli yüzünden dışarı çıktı, diyor Gareth Southgate
Rooney başkalarının şekli yüzünden dışarı çıktı, diyor Gareth Southgate
Manchester saldırısı: Salman Abedi kimdir?
Manchester saldırısı: Salman Abedi kimdir?